Descrizione
Uve: Sangiovese minimo 95%, altri vitigni a bacca rossa.
Vinificazione: in vasche inox di piccole dimensioni con l’impiego di lieviti selezionati/indigeni e a temperatura controllata, alternando rimontaggi a “delestage”
Elaborazione: almeno 18 mesi di barriques di Rovere di Allier. Dopo l’imbottigliamento è previsto un periodo minimo di bottiglia di 6 mesi prima della commercializzazione.
Colore: rosso rubino intenso
Naso: è un vino complesso. Il suo bouquet fonde in armonia i tipici aromi fruttati del Sangiovese (quali mora, marasca matura, prugna) con le eleganti note del legno senza che queste ultime prevarichino.
Bocca: vino ricco di spessore. Al palato si presenta vellutato ed armonico con un ottimo equilibrio tra acidità e tannini dolci. Vino da invecchiamento, dà il meglio di se a partire dal 5° anno dopo la vendemmia
Abbinamenti: se consumato giovane esprime tutta la sua potenza con la tipica bistecca alla brace , per poi sostenere col tempo grandi piatti di cacciagione. La sua armonia e tipicità vengono esaltate anche perfettamente da formaggi stagionati a pasta dura.
Temperatura di servizio: 18°
Produzione annua: 7.000 bottiglie
